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标题: [转帖] 蒜香马齿苋[14P] [打印本页]
作者: xslwh    时间: 2021-10-29 12:39     标题: 蒜香马齿苋[14P]

它是地里的“抗生素”，秋天为孩子囤着点，止泻去内火，有奇效！ 我家小朋友从小就体质差，5岁之前几乎总是在生病，不是发烧就是拉肚子，然后动不动就咳嗽，几乎没有一个月是没生病的状态，好在当时我还在乡下上班，为了让他少受药物的伤害，我跟着身边农村里的老奶奶们学着用各种野菜野草来给儿子治病。

没结婚的时候，我对于这些感觉有点迷信色彩的草药向来是嗤之以鼻的，有了孩子后，只要是为了孩子好，什么都愿意去尝试了，什么石榴叶煮水、冰糖蒸大蒜水治咳嗽，马齿苋煮水治腹泻、鱼腥草、车前草煮水治喉咙疼......我一一尝试，寻找对症的方子。

其中两个方子对我家孩子特别见效，一个是大蒜水蒸冰糖，治疗咳嗽真的是比吃药还好，每次喝上两三次，咳嗽立马好了。再一个就是这马齿苋水治腹泻，一般喝上一天就可以止泻，这小小的马齿苋，给我带来了安心。

它是地里的“抗生素”，秋天为孩子囤着点，止泻去内火，有奇效！
随着健康饮食的普及，如今，马齿苋已经成了一种高端的野菜，进入了各大小饭店，要找马齿苋，也不用去郊外了，一大早去菜市场，准能买​的到​。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。秋天用马齿苋当蔬菜吃，还有清热解毒、祛湿止带功效，趁马齿苋正鲜嫩，遇见可以买来尝尝哟！

也可以趁马齿苋大量上市的时候多买点晒干，秋冬季节煮水喝。


蒜香马齿苋的做法

步骤

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1



新鲜的马齿苋准备好，马齿苋比较矮小，一般都是匍匐再地上生长，叶片上的泥沙比较多，需要一片片细心清洗干净。


步骤

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2



将清洗好的马齿苋切成段，稍微短一点。


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3



大蒜先用刀拍松，剥掉外皮后，剁成碎末备用。


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4



紫苏可以增加香味，没有的话也可以直接省略。


步骤

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5



油锅烧热，转小火，将蒜末倒入锅中爆香。


步骤

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6



将马齿苋段倒入锅中，大火翻炒至端生。


步骤

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7



加入紫苏片，一起翻炒。


步骤

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8



加入少许盐，翻炒均匀，沿着锅边淋入两勺水，快速翻炒几下即可出锅了。



蒜香马齿苋的成品图


















蒜香马齿苋的烹饪技巧

技巧

tips


这是一道快手菜，大火快炒，保持水分不流失，所以食材要稍微切短点，便于成熟。



[ 本帖最后由 xslwh 于 2021-10-29 12:40(GMT+8) 编辑 ]
作者: 黑说神雕    时间: 2022-2-13 07:03

马齿苋其实营养价值挺高的，只是现在大家都很难去野地里寻找马齿苋了。
小时候经常跟随妈妈去地里摘野菜，除了马齿苋还有红苋菜，拿回家过水后凉拌味道很美。
作者: 000-1    时间: 2022-2-14 15:25

这个我们这里叫豆瓣苋，还有叶茎长刺的，叫刺苋，也可以炒菜吃。但还是不建议挖野生的，一个是相似的野草不少，二是安全难保证。
作者: fox4444    时间: 2022-2-14 20:24

这个菜我还是第一次看到，不知道味道怎么样。看上去样子更像是一种野菜
作者: 勒个去    时间: 2022-2-15 08:52

这菜我小时候经常能在乡下的泥土路边看到，现在却不怎么能轻易见了
作者: tuxi    时间: 2022-2-15 17:24

这种野菜郊外还是很常见的，包包子最好吃了。
作者: Littleway    时间: 2022-2-16 14:59

这不正好，过年都是大鱼大肉的，太油了 ，青菜这个时候是真的很棒！~
作者: ghost45859    时间: 2022-5-20 16:59

看着倒是很有食欲的，不过没吃过，在野外也经常见，还真不知道叫这个名字，也不知道能炒着吃
作者: laodaome    时间: 2022-5-25 16:03

这个网上有种子卖，现在可以种植了。像种蔬菜一样。



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