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标题: [转帖] 东坡肉 [打印本页]

作者: hlgyyt 时间: 2009-6-20 12:56 标题: 东坡肉

材料：
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
PS：因为酱油已经足够多了，可少放盐。

作者: sky1860 时间: 2009-6-20 15:07

楼主会做我想看东坡肉的图
图在哪里?

作者: jan22 时间: 2009-6-20 15:19

东坡肉..以前去餐厅吃过一次感觉有点像肉粽里面的那块肉的口感(应该不太地道) 主要是大口吃下去很有满足感哈

作者: feichedang 时间: 2009-6-20 17:43

东坡肉也是我经常给人展示手艺的一道菜，虽然做法和楼主的不完全一样。

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