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标题: [转帖] 雲林／四川麻辣水煮魚驅寒美食 [打印本页]

作者: chenifan 时间: 2014-2-24 09:46 标题: 雲林／四川麻辣水煮魚驅寒美食

寒流來襲，雲林縣斗六市一家四川麻辣水煮活魚卻是暖呼呼，業者王宏原一年前遠赴四川學藝，以20幾種食材精心熬製的麻辣湯底，紅通通的鍋底成了不少民眾的抗寒美食。

王宏原陪大陸籍的妻子返鄉探親，品嘗到四川的麻辣水煮魚，覺得口味不錯，就在當地拜師學藝，他回台後經過幾次改良，以符合台灣人口味，用魚骨熬煮6小時的高湯，再添加朝天椒、魔鬼辣椒，大紅袍辣椒、茴香、扁魚等20幾種食材熬煮鍋底，一整鍋紅通通的麻辣湯底前後得熬煮近10個小時，相當費工。

斗六市民鄧百勝趁著寒流來與朋友相約來吃，剛進店裡還冷得直打哆嗦，才喝了幾口湯，就辣到直流汗，他說「辣得好過癮！」

四川麻辣水煮活魚，營業時間中午12點到下午2點，下午5點到晚上12點，地址：雲林縣斗六市文化路612號，電話（05）5331595。

作者: 春色暖人 时间: 2014-3-7 11:52

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-3-7 12:50

麻辣水煮鱼是一道经典麻辣川菜，贵在鱼嫩与超级浓烈的麻辣香味。看似原始的做法，
实际做工考究：选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

作者: waisansan 时间: 2014-3-8 17:47

看着不错，可没图片啊

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