该用户匿名发帖 发表于 2008-11-16 15:23   只看TA 1楼
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[转帖] 剁椒胖鱼头


所属菜系:川菜

    原料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。

    做法:

    1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

    3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。

    特点:咸辣可口,佐餐极佳。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-17 15:03   只看TA 2楼
湖南特制剁椒哪里有卖?这个材料好像很难找!
麻烦楼主教之,或者可以用什么材料来代替?
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yang2711 发表于 2008-11-20 16:24   只看TA 3楼
这个是我最喜欢的菜,但是每次自己做的时候料的量都掌握的不太好,希望楼主能把材料用量给公布一下。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-21 12:39   只看TA 4楼
今天中午依照此法作了,跺椒是超市买的瓶装,多放了些蒜末,味道很鲜美,特别感谢楼主无私奉献!
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-21 12:43   只看TA 5楼

呵呵!

太辣了!受不了了,但是真的很好吃呀!谢谢!
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-21 15:08   只看TA 6楼
剁椒胖鱼头制作太简单了,以前只是在餐馆里吃得到,看了楼主发的帖子,以后在家也可以吃到蒸鱼头了,太谢谢了。
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