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标题: [转帖] 家常红烧肉的做法 [9p] [打印本页]

作者: lygsab 时间: 2015-10-9 22:07 标题: 家常红烧肉的做法 [9p]

家常红烧肉的做法
1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色

3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

作者: wzg397 时间: 2015-10-10 11:08

糖上色后就没必要再放老抽吧？放土豆还不如萝卜啊，起码收油的。小火不需要一个小时，一般二三十分钟即可。

作者: huitailangzhiai 时间: 2015-10-10 14:03

这个经典，材料也好找，有空了按这个做一次看看

作者: zhx89225 时间: 2015-10-10 14:51

和我做的流程差不多，但是最近再做的时候总觉得有点太甜了，感觉只用老抽就可以了

作者: ft1688800 时间: 2015-10-10 15:48

红烧肉是我的大爱，可惜俺不会下厨，纯支持哈

作者: 呼噜小猪 时间: 2015-10-11 15:59

这个是比较常见的家常菜，不过，感觉这菜还是属于油腻一族，不常吃也不常做，但还是谢谢楼主的好图

作者: 123456avi 时间: 2015-10-11 16:14

红烧肉百吃不厌，上次糖炒过了，颜色直接快黑了。

作者: 缘心 时间: 2015-10-12 15:59

这个看着就让人有食欲
再来份小青菜
荤素搭配更好
闲着学做下

作者: 悲叹荆棘 时间: 2015-10-12 16:06

红烧肉配土豆确实不错,不过我放的土豆经常弄的太软像泥了,是时间太长还是放之前需要处理一下?

作者: whystudy 时间: 2015-10-13 15:39

土豆最好放锅之前用盐水腌制半小时，然后大火烧开就行了，也不需要煮那么久啊

作者: rdfe2000 时间: 2015-10-14 16:46

我曾经试过来胡萝卜来烧，做法差不多，只是肉没有先过水，用白酒去味，着色的时候加了些酱油。大火开后转小火大概二十多分钟。

作者: zaq1988wsx 时间: 2015-10-14 20:11

和我做的差不多，加点虎皮鸡蛋就完美了

作者: aiyawocao 时间: 2015-10-15 00:59

看着就好吃，我是最爱吃红烧肉了，尤其家里老人做的，你的做法也不错

作者: beaumont 时间: 2015-10-16 09:55

为啥有人提到用啤酒代替水，这样真的能增加口味，还是心理作用

作者: lyh1993 时间: 2015-10-16 10:03

我家做的没用那么多调味料啊，尤其是八角什么的，但味道也很香

作者: fasst 时间: 2015-10-19 18:02

把土豆换成板栗味道也不错的

作者: sullb2001 时间: 2015-10-19 21:37

有点太甜了，感觉只用生抽就可以

作者: fang5566 时间: 2015-10-20 20:41

肉的颜色还要深点好看，多点油肚子有点饿了

作者: 暗影 时间: 2015-10-20 22:30

感觉上色有些淡了，放多点老抽应该好点。

作者: 81398901 时间: 2015-10-21 15:11

先煮再切块，这样形状好看不会变形。糖色我一直炒不好。

作者: sishym123 时间: 2015-10-23 12:48

又涨知识了，下次试试

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