该用户匿名发帖 发表于 2009-10-4 18:18   只看TA 1楼
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[转帖] 蜜汁小排骨

　　
　　材料：
　　肉小排 500克
　　
　　调料：
　　料酒、白糖、白醋、盐
　　
　　做法：
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
　　
　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
　　
　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
　　
　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
　　
　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
　　
　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
　　
　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
　　
　　

[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]
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wusni 发表于 2009-10-4 19:08   只看TA 2楼
很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-10-4 20:23
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-4 19:10   只看TA 3楼
看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-4 19:14   只看TA 4楼
排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-4 19:54   只看TA 5楼
口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-5 08:33   只看TA 6楼
卖相不错  这种东西需要精心调制的
我也会做 就是做的不是很好吃
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shihoudao 发表于 2009-10-5 08:57   只看TA 7楼
看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些
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shuizhiling2007 发表于 2009-10-5 09:00   只看TA 8楼
糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了
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