
材料:
肉小排 500克

调料:
料酒、白糖、白醋、盐

做法:
首先,预热油,5成热时,倒入白糖。(之后换小火)分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多,所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖,开始炒糖油。

不停的搅动,因为如果冒烟,糖会焦,变苦。中间可以适当的调整火力大小。

待糖开始起小泡时,换大火,倒入事前准备好的排骨,迅速翻炒,以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料,不然之后会不入味,翻炒至肉排上色,5-6分熟。

之差不多这个成色后,倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。

差不多十分钟后,焖煮得差不多了,这个时候就要开始翻炒收汁了。

不要着急,一定要看到汤汁粘稠,和排骨融为一体的时候就可以起锅了。

好吃的蜜汁排骨上桌咯!这道菜的主要就是糖色,大家一定要注意。
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本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]