打印

[转帖] 蜜汁小排骨

0

蜜汁小排骨

  
  材料:
  肉小排 500克
  
  调料:
  料酒、白糖、白醋、盐
  
  做法:
  首先,预热油,5成热时,倒入白糖。(之后换小火)分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多,所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖,开始炒糖油。
  
  不停的搅动,因为如果冒烟,糖会焦,变苦。中间可以适当的调整火力大小。
  
  待糖开始起小泡时,换大火,倒入事前准备好的排骨,迅速翻炒,以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料,不然之后会不入味,翻炒至肉排上色,5-6分熟。
  
  之差不多这个成色后,倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
  
  差不多十分钟后,焖煮得差不多了,这个时候就要开始翻炒收汁了。
  
  不要着急,一定要看到汤汁粘稠,和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
  
  好吃的蜜汁排骨上桌咯!这道菜的主要就是糖色,大家一定要注意。
  
  

[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

TOP

0
很喜欢的一道菜,着下子学会了,!谢谢分享!!!!
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-10-4 20:23

TOP

0
看起来口水都流出来了,就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

TOP

0
排骨要放糖,但又不可多放,带点甜味最好吃。

TOP

0
口水都流出来了,就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

TOP

0
卖相不错  这种东西需要精心调制的
我也会做 就是做的不是很好吃

TOP

0
看起来还好,里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

TOP

0
糖好像很多,不适合北方人吃,喜欢甜口的又口服了

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-17 04:33